墨田の人気店が目白押し!発掘隊推薦 すみだ個だわりショップについて
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味 吟 【いなり寿司】  

発掘隊コメント

東京スカイツリーのすぐそばの業平2丁目のいなり寿司の老舗です。

のれんをくぐるとおかみさんが明るい笑顔で迎えてくれます。仕込みからすべてご主人の手仕事でつくり上げるいなり寿司はリピーターも多く、お花見やお祭り、花火大会などのお弁当として大変人気があります。

こつこつと一つのものを作り続ける、親しみの持てるお店です。

お店紹介

昭和45年創業のいなり寿司の専門店です。昔は遠足や運動会の日には、 必ず作って貰っていたお弁当の定番のいなり寿司ですが、食の多様化に より定番の位置を譲っても、懐かしい素朴な、お袋の味を味吟さんが守っています。

お花見、お祭り、花火大会など、様々なイベントの際のお弁当として、 ご近所の方々の御用達となっているのは納得です。手軽に食べられて、 お腹持ちが良くて、まさにお弁当にうってつけですよね。

いなり寿司の味の決め手は、長年継ぎ足しながら作ってきた熟成のタレ。

そのタレは甘すぎず、辛すぎず、旨みがあります。しかし、この味は タレだけではありません。油揚げの油抜き、油揚げへのタレの含ませ具合など、 長年の経験で培われたその他の技もあってこそのこと。微妙に変化をする 素材を研究試行錯誤して、どこにも負けない「おいなりさん」を作り上げるのは、 40年以上の日々の蓄積でしょう。ご主人は、「いなり寿司は難しいから停滞しない。

いつまでも修行かもしれない」と言われます。

 

update:2011.3.31

 

お店情報

名前

味 吟

住所 業平2-14-6
電話番号 03-3623-3950
FAX  
定休日 不定休
営業時間 7:30〜17:00
URL

 

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