構想10年！ふわっ、じゅわっ
不思議な食感があとひく、“こっこ”

「ボリュームがあるのに、もうひとつ、と手が出る」と隊員から挙がったのは、墨田区で数少ない本格フランス菓子のお店と評判のこちらの逸品。おやつ感覚で本格的な味を楽しんでもらえるようパティシエが10年以上かけて理想の食感に仕上げたサンドケーキ、それが〝こっこ〟だ。米粉と黄身の濃い御用卵を加えた生地は、ふっくら軽く、かつじゅわっと水分を含んでいるような不思議な食感。間には、卵をぜいたくに使ったカスタードクリームと生クリームがサンドされ、スポンジがなめらかにのどを通ってゆく。控えめな甘さも含めて、隊員の言葉に偽りなし！